ドイツとベルギーとの国境に挟まれた南オランダで生まれ育つ中、
その文化と食文化の複雑な融合に底知れない魅力を常に感じてきました。
マーストリヒトを州都に持つリンブルグ州は、豊かな食はその土地とそこに暮らす人々の背景を理解することから
生まれるということを自分に教えてくれました。
そしてまた、この地域のヨーロッパのビストロ文化と歴史的に深い関わりを持つ
モロッコとインドネシアの食文化も母方の家族から受け継いで育ちました。
ここベーカリー&ビストロ CRUSTは、
自分が慣れ親しんできたブルゴーニュ地方の食とパンの魅力をお客様にも知ってほしいと思い立ち上げました。
自分が魅了され続けてきたヨーロッパのこの地域の複雑な“繋がり”を
皆さんにも少しでも体感し楽しんでもらえたら幸いです。

ペーター