ベーカリー&ビストロ CRUST｜欧州の本場のパンをご提供

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食卓に彩りを添えるヨーロッパのパンを日本でも

ベーカリー＆ビストロCRUSTのパンは全て自然発酵で仕込むこだわりの味わいです。
バゲット、チャバタ、カンパーニュ、ライ麦パンなどヨーロッパで日常的に親しまれている
お食事系のパンをメインに提供しています。

日本の柔らかいパンに対してヨーロッパのパン＝ハード系と思われがちですが、
噛むほどに味わい深い自然発酵のパンは
もっちり存在感のある食感で、決して硬いわけではありません。

かりっとハードなパンといえばバゲットやチャバタ
腹持ちと消化の良さが魅力のライ麦パン
いろんなフィリングで違う味わいが楽しめるカンパーニュ

ヨーロッパの個性豊かなパンの様々を
ぜひ一度CRUSTで味わってみてください。

店頭販売メニュー

商品名	特徴
カンパーニュ	自然発酵の酸味を活かしたカンパーニュ系のパンは、いろんな具材のラインナップを揃えています。プレーンな小麦の味を楽しめるデイリーサワードウを主軸に、ヘーゼルナッツといちじく、ナッツとドライフルーツ、ガーリックとブラックペッパー、ピスタチオとパルメザンチーズなどなど。お好みの組み合わせをぜひ見つけてみてください！
デーゼム	自然発酵の仕込みがベースですが、より柔らかく仕上げたタイプのパンがデーゼム。にかほ市産の玄米を混ぜ込んだ「ヤマチョウ玄米」、「胡桃とかぼちゃの種」、「オーツと蜂蜜」、「ダーク・ストゥルアン」など日替わりで店頭に並びます。
バゲット	一般的にフランスパンの名で知られているのがバゲット。伝統的な長時間発酵法で育てたバゲットの、高温で焼き上げたクラストの硬さは格別！CRUSTのバゲットは生地もモチモチして2，3日は美味しく楽しめます。
チャバタ	1980年代に北イタリアで作られるようになったパンで、バゲットのイタリア版。水分の割合を高くすることで、特徴的な大きな気泡と薄くカリッとした皮に仕上がります。焼き立てか、オーブンで軽くトーストしたものをオリーブオイルとフレッシュトマトで食べるのが絶品！
ハードトースト	やわらかな食感とやさしい味わいの「ソフトなハードパン」。イギリス由来のこちらは脂肪分と糖分が控えめで食パンよりも健康的なバリエーションとしてお試しあれ。トーストすると外はカリッと中はモチモチなのがハードトーストです。
フォカッチャ	伝統的なイタリアのフラットパン。オリーブオイル・あら塩・ローズマリーで素朴な味を楽しむ日もあれば、チーズやロースト野菜を豪華に散りばめる日も。変幻自在なフォカッチャは常温で食べれるイタリアの総菜パンと言ったところ。クラストでもトッピングは日替わりで提供しています。その大きさとコスパの良さも人気の秘訣となっています。
ライ麦80%	ライ麦を80%配合し自然発酵で育てたこちらのパンは、ライ麦ならではの酸味を味わえます。栄養たっぷりの健康的なパンで、消化にも易しい。初めての方はまずはバターで食べるのがお薦め。
リンブルグ州のダークライ	オランダ南部のリンブルグ州で親しまれているライ麦全粒粉パンは、しっとりとした食べ応えに自然な甘さと酸味があります。穀物もたっぷり入って栄養価もバツグン！ソフト系のチーズやハムなどを乗せて楽しむのがおススメ。
胡桃とレーズンのライ麦パン	自然発酵ながらも柔らかな味わいの軽いライ麦パン。レーズンの甘みがライ麦の風味にベストマッチ。小さく焼き上げたライ麦パンは、カリッとしたクラストも魅力です。クリームチーズを付けて食べるのがお薦め。
グリッシーニ	イタリアでは酒のつまみやお通しとして親しまれるグリッシーニ。生ハムを巻いたりチーズと合わせたり、スープのお供にも最適です。
フラーイ	オランダ南部で愛される伝統的なパイ。イーストを使った生地を使うため、フラーイは昔からパン屋さんが作るもの。果物やドライフルーツを入れたり、カスタードクリームやライスポーリッジを入れたり種類も様々。甘い生クリームを添えて午後のティータイムにお召し上がりください。
リエージュ風ワッフル	ベルギーワッフルの中でもリエージュという町で生まれたこちらのワッフル。イーストを使用したパン生地で作られるのが特徴です。仄かなカラメル風味が漂い、カリカリ、サクサク、モチモチの三拍子がリエージュ風なんです。

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