フランス産のオーガニック小麦を使用した本格派サワー種パン。
T110は小麦の灰分を表す表示で、高いほどミネラルを多く含む小麦、つまり栄養分が高い小麦ということになります。
日本で流通している小麦の灰分は高くて45程度。そのためヨーロッパで主流とされるタイプのハードパンを国産小麦で作るのは難しいのです。
縁があって手に入ったT110で出来たこのパンは酸味もクラストも、生地のモチモチも段違い。
焼いて2，3日すると味が落ち着き一番食べごろです。
サワー種のパンは日持ちもいいのがいいところ。しっかりラップで包んで保存すれば1週間以上美味しく楽しめます。
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定休日 月・木・金
営業時間 11:00～17:00(L.O.15:00)
土日 11:00～15:00
※水曜ピザナイト17:00～19:30
TEL 0184-74-7576
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